【求烤鱼炒菜的具体流程】
选鱼：鲜鲤鱼、草鱼、凤尾鱼等 。毛重1250克至1750克；杀鱼 ， 把鱼打昏 ， 从后面把鱼身和鱼头切片切成连续的一片 ， 去掉内脏 ， 冲洗干净 ， 去掉中间的骨头 ， 在鱼身两边做锯齿形的刀；腌制 ， 加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制；烧炭 ， 用炭炉点燃木炭；装炭：将燃烧的木炭逐一放入炭火烤鱼炉的每个炭格中 ， 15分钟后打开顶部出风口使木炭充分燃烧 ， 15分钟左右关闭出风口使炉内温度迅速升至350度；将烤卤好的鱼用志明工业炭烤鱼专用烤鱼夹好 ， 放在烤鱼炉里烤6 ~ 10分钟；将鱼放入盘中 ， 鱼烤好后直接放入准备好的烤鱼盘中 。
