【求大蒜和白肉的正宗做法】材料:五花肉500克,大蒜50克,炒白芝麻或熟花生10克,黄瓜5克,红糖5克,辣椒油15克,精盐5克,生抽15克,香油10克,葱15克,姜15克,鸡油10克,胡椒粉少许,香醋少许,胡椒粉少许,八角少许 。练习:
五花肉刮净洗净,与葱、花椒、八角、精盐、姜末一起放入汤锅中,加入料酒,用武火煮沸,再用小火煮至筷子能扎,待自然凉透;冷却,取出,冷藏至变硬;黄瓜洗净,切丝,加少许盐,挤出盐水,放在盘子底部;将肉放入冰箱,切成7厘米长、3厘米宽的片,放在碗底,整齐地放在黄瓜丝上 。
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