【如何鉴别烂姜】
质量好的生姜看起来色泽鲜艳，肉质饱满，打碎后能闻到一股刺鼻的辣味 。反之，素质差的就没有 。生姜受热，长出白发，皮肤变红，容易腐烂；有尿味，不是正常的辣味 。天冷了，皮软了，皮掉了，手流姜汁；
腐烂的生姜对人体有害 。生姜在腐烂的过程中会产生一种叫做黄樟素的剧毒有机物质，可以使肝细胞变性 。
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