关键点：
1.开水：将锅内清水烧开，然后将饺子放入锅中，用勺背轻轻推开，不要粘锅底；
2.用文火煮：饺子在锅里煮到浮起来后，要快用文火 。如果还是用猛火，饺子很容易破 。同时，受热不均也容易导致外焦内硬 。
3.加冷水：待饺子浮起后，加入适量冷水，使锅内饺子在高温下冷，皮质凝结，粉质紧实；煮两三次后，就可以拿出来吃了 。煮出来的饺子有软有硬 。
【汤圆不粘锅怎么做】4.勤换汤：饺子煮了两锅后，汤变浓了，要换水再煮 。不然煮的慢，容易熟 。另外，煮饺子的时候最好放2、3片姜，可以让饺子变香 。
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