1、白面发糕做法：选一个适当大小的碗 ， 表面抹上油 ， 加适量温水(水温33摄氏度左右 ， 以手感不烫为准) ， 再加干酵母和盐打匀 ， 然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊 ， 并充分打匀 ， 面糊稀稠程度要求不严格 ， 可是个人口感而定 。
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准) ， 将碗放入水中以保持面糊的温度 ， 并盖上锅盖发面约30分钟 。当面团发至原来体积的2至3倍时 ， 用大火将面团蒸熟即成 。
3、养生红枣玉米发糕做法：用清水溶化酵母和砂糖 ， 将玉米粉和面粉混合在一起 ， 将酵母水冲入混合粉中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 撒点红枣碎进去拌匀 。将面糊倒进抹了油的容器 ， 盖上湿布发至一倍高度 。入锅蒸20分钟 ， 焖5分钟 。晾凉后倒扣出来切块即可 。
4、南瓜发糕制作方法：南瓜切片 ， 放电饭锅蒸格蒸熟 ， 趁热加入白糖压成南瓜泥 ， 放凉后备用 。把放凉的南瓜泥倒入面包机桶 ， 加入其它全部材料(水量不要一次全部下完 ， 因为煮熟南瓜的方式不同 ， 南瓜泥的水分不同 ， 所以要根据实际情况来决定水量) 。搅拌成糊状的南瓜面糊模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油) ， 装入南瓜面糊 ， 放在温暖湿润处发酵至2倍大 。
【发糕怎么做好吃又嫩 做发糕有哪几种做法】5、发酵完毕的南瓜面糊 ， 把清洗干净擦干水分的枸杞放在面糊上面摆出自己喜欢的造型 。放进蒸锅 ， 大火至水开后 ， 转中火 ， 共25分钟 ， 关火后 ， 再焖5分钟 。出炉后放凉 ， 如果表面湿润的话可以把发糕倒扣在烤网上 ， 如果感觉干爽就不用倒扣 ， 放凉后再脱模 。
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