1、将核桃放入锅中 ， 大火蒸10分钟后 ， 取出立即放入冷水中浸泡3分钟 ， 捞出逐个去壳 ， 便得到完整果仁 。
2、拿小水果刀先拦腰环割一刀（这时往往就掉下了一半的壳）；剩下一半的壳再对半剖 ， 直至外皮全部掉下 。整个过程最好带着胶片手套进行 ， 否则手上的皮肤会被染黑 。
3、除了直接去皮 ， 也可以把核桃放到阴凉处4—6天 ， 等到青皮有些皱的时候 ， 带上橡皮手套 ， 轻轻一剥 ， 核桃的青皮就自己脱落了 。
4、解决了青皮 ， 里面的果核用夹子轻轻一夹就开了 。有些人把果肉拿出来就直接吃了 ， 不过核桃肉的表面还会有一层薄薄的、浅褐色的薄膜 ， 味道有点苦 ， 所以如果去掉 ， 味道会更好 。
【鲜核桃去剥皮妙招 新鲜核桃如何剥皮？】5、一点一点剥开薄膜的过程很有成就感 ， 尤其是揭下来一大块的时候 。然而 ， 大多数情况下 ， 薄膜没有办法一撕就开 ， 会被核桃肉的褶皱扯断 。一点一点地撕皮很费时间 ， 这时候可以把果仁放入开水中浸泡四五分钟 ， 随后用竹签剔除 ， 或者用手轻轻一捻 ， 皮就可以被轻松地成片揭下 。如果在开水中放些盐 ， 效果更好 。
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