1、主料：番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量（也可不放） 。调料：糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量 。
2、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；
3、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起 ， 然后取出去皮；
4、番茄去皮切丁 ， 火腿切小方丁儿 ， 青蒜洗净切碎 ， 毛豆焯水后控干水分备用；
5、热锅后倒入食用油 ， 油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；
6、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠；
7、下入米饭翻炒 ， 使每一粒米饭上都包裹到番茄汁；
8、下入焯好的毛豆 ， 加入糖盐调味翻炒均匀；
【茄汁时蔬炒饭如何做 茄汁时蔬炒饭的烹饪方法】9、下入青蒜碎炒匀后出锅 。
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