糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果 。糙米别名：玄米 。糙米功效主治：便秘、贫血、肥胖 。下面分享糙米的功效与作用以及糙米的食用方法与禁忌 。
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糙米、玄米
一、糙米的功效与作用
1、唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功 。
2、明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；
3、糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂 。
4、发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等 。
5、研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍 。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍 。
6、发芽糙米的功效：稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分 。
7、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
8、梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；
【糙米的功效与作用以及糙米的食用方法与禁忌】9、糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；
10、吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益 。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助 。
11、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能；
12、中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收 。
13、糙米与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量 。
14、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用 。
15、日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥 。
16、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
17、糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力 。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症 。
18、《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益 。
19、大米中60%–70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了 。
20、糙米能治疗贫血 。
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