８个茶树品种加工３种典型外形的绿名茶 ， 其茶多酚 ， 咖啡碱及水浸出物含量变化显著；氨基酸及可溶性糖总量品种×外形交互应机显著 ， 而变化２不明显 。 不同品种加工的名茶中 ， 针中茶茶多酚及咖啡碱含量最低 ， 水浸出物含量居中 ， 可溶性糖总量较高 。 扁形名茶水浸出物含量最低 ， 咖啡碱含量最高 ， 茶多酚及氨基酸含量亦较高；卷曲形名茶氨基酸及可溶性糖总量较低 ， 咖啡碱含量居中 ， 水浸出物含量最高 ， 茶多酚含量亦较高 。 【不同茶树品种针,扁,卷曲形名茶主要化学成分变化】完成机构：[1]重庆市茶叶研究所 [2]重庆市荣昌县农业局多经站
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