文章插图
1、烘烤温度过高 。蛋糕的表面温度升高太快，导致表面变色和结皮过快，但是内部尚未完全胀发 。当内部继续膨胀时，蛋糕结皮表面裂开 。这种要降低烤箱的温度，然后重试 。
2、配方中的湿性成分比例太重 。在这种情况下，有必要减少配方食品中湿成分（如鸡蛋或牛奶）的量，或添加少量面粉 。
3、倒入模具的面糊数量过多，当面糊膨胀填满模具后继续膨胀，最终从顶部破裂 。通常是8英寸圆形模具的面糊量在500g左右，仅供参考 。
【戚风蛋糕烤裂开了怎么回事】
推荐阅读
- 家常蒸蛋糕做法窍门 家常蒸蛋糕的烹饪方法
- 家庭做蛋糕放柠檬有什么好处 柠檬的功能介绍
- 西红柿蛋糕怎么做 怎么做西红柿蛋糕
- 梦幻蛋糕屋攻略 梦幻蛋糕屋攻略的介绍
- 蛋糕粉可以做什么简单的食物 可以用蛋糕粉做哪些简单的食物
- 心形慕斯蛋糕的做法 你学到了吗
- 蛋糕冬天可以放多久 蛋糕冬天可以放多长时间
- 为什么刷油了蛋糕脱模还失败 刷油了蛋糕脱模还失败的原因
- 如何做浆糖蛋糕 如何做美味的浆糖蛋糕
- 8寸爆浆蛋糕如何做 八寸巧克力爆浆蛋糕的做法