1、食材：黄花鱼1000克 ， 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 ， 鲜姜10克 ， 大葱15克 ， 绍酒20克 ， 醋15克 ， 酱油10克 ， 芝麻油10克 ， 花生油250克 ， 精盐7.5克 。
【怎么做红烧黄花鱼 红烧黄花鱼怎么做好吃】2、将活黄花鱼刮去鳞 ， 掏净内脏及鳃 ， 洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀 ， 用精盐腌渍 。
3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下 ， 倒入肉丝偏至断血 ， 放入绍酒、醋 ， 加入酱油、清汤、精盐烧至沸 ， 将鱼入锅内小火熬炖20分钟 ， 撒上青菜、青蒜 ， 淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
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