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见手青是可以吃的 ， 但是有毒也是真的 ， 它的毒素是一种致幻物质 ， 想吃的话一定要做熟 。
见手青不仅味道鲜美 ， 口感嫩滑 ， 还有超高的营养价值 ， 除了含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质 ， 多糖类外 ， 还含有较高比例的谷氨酸 ， 这也是其食味鲜美的重要原因 。
见手青是一种牛肝菌 。根据菌落的颜色 ， 牛肝菌可分为黑牛肝菌 ， 白牛肝菌 ， 黄牛肝菌和红牛肝菌 。见手青属于红牛肝菌 。之所以称其为“见手青” ， 是因为只要您触摸 ， 它就会变色发青 ， 因此得名 。这其实是由于真菌中酸性物质的氧化所致 。许多其他野生真菌也会发生这种变化 。
【见手青到底能不能吃】
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