【酸辣冰镇面鱼的做法 酸辣冰镇面鱼怎样做】1、韭菜一斤清洗干净 ， 切成两厘米的段放到盆里 。我这里准备的是二两韭菜 ， 放入20克盐十克味精 ， 五克的鸡精 ， 烧开的热水 ， 要滚开的热水 ， 拌均匀放在一边放凉 ， 这时候可以准备冰块或者放到冰箱冷藏 ， 尽快不要直接放到韭菜治理 ， 防止新韭菜汁 ， 韭菜汁一定要用冰凉的口感最好如果是出售 ， 可以准备保温箱 ， 下面我们准备散之25克 ， 蒜去皮捣成核心之后加入四克的味精和一克鸡精 ， 加入一百克的凉白开 ， 搅拌均匀 。
2、上点香油这样大量水做好了芝麻酱和沙拉油1:1的比例搅拌均匀做成芝麻酱醋用相互锅中倒入阴凉水烧开 ， 准备40克淀粉 ， 20克高筋面粉用少量水稀释成糊状 ， 调小火慢慢倒入水中 ， 到的时候一定要用勺子不停的搅拌 ， 防止粘锅 ， 搅拌到糊状 ， 发火稍微冷却稍微冷却之后这个要准备一个大一点的倒入凉水 。
3、面放上漏勺将好好的淀粉糊 ， 要一手道路少让稍稍山水用勺背 ， 将变羊肉下面的成功 ， 反复这个动作 ， 这边水果放在冰箱里 ， 那个一百这个是冰镇的 ， 选择碗的大小 ， 面鱼蘸碗的2/3 ， 舀上一大勺韭菜 ， 吃韭菜汁一定要用冰镇的 ， 这样的口感才好 。
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