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【香辣干锅鱿鱼虾做法窍门 香辣干锅鱿鱼虾做法技巧】1、食材：虾15只、藕片适量、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜，姜，蒜瓣，干红椒，花生，芝麻，洋葱，青红椒各适量 。
2、材料洗净，藕，土豆切薄片；青红椒切丝；西芹切段；姜片蒜瓣切片
3、将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条，然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块，放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会；
4、将洗净的虾去头挑出虾线，同样放入容器内，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用；时间在半个小时左右 。
5、土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，倒入盘中备用；
6、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水，待鱿鱼卷卷后，捞出控水待用；
7、炒锅内加入食用油，点火将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金黄色时捞出控油；
8、油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，盐在调一下味 。根据个人口味哇，再依次放入洋葱…青红椒翻炒；
9、最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油，最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了 。
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