1、熬制大米粥开锅下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同 。先烧开水再下米，这样制作出来的米会更软糯 。当然，冷水下米虽然口感稍微差一些，但是会将米中的营养全部释放出来 。
2、熬制大米粥之前需要先将大米清洗干净，加入一些水让大米浸涨，将大米放入冰箱中冷冻，一直到米完全冷冻 。
【大米粥冷水下锅还是开水下锅 熬制大米粥的技巧】3、煮粥的时候，将冷冻的米取出来，放入煮粥的锅中，接着倒入适量的水，开大火煮十分钟左右，这样大米粥煮出来就非常好喝 。
4、熬制大米粥的时候，水质十分重要 。如果煮大米粥用的水含有比较多的矿物质成分，这样煮出来的水就很容易变绿，所以煮粥建议选择自来水或者是纯净水 。
5、煮大米粥如果变色，可能是因为锅的材质有问题 。如果煮出来的大米粥发绿，可能是因为铁锅，可以尝试更换锅，这样煮出来的大米粥就不会变色了 。
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