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【红烧滑豆腐 红烧滑豆腐如何做】1、主料：豆腐500克 。
2、配料：水发香菇、鲂鱼、小红尖椒、猪肉末儿50克 。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、味精、香油、淀粉、高汤、花生油、葱 。
3、将豆腐切成1.5厘米厚、3厘米宽的三角块 。水发香菇、鲂鱼、小红尖椒切成末儿，葱切葱花儿 。
4、炒锅置于火上，加入花生油烧至七成热时，下入豆腐块，炸至金黄色捞出，沥油 。锅中留少许底油，下入肉末儿煸干水分，加入葱花，依次下入配料及鱼露、蚝油等调味品，随即放入高汤，把炸好的豆腐加入汤里烧2分钟，烧至豆腐入味，下水淀粉勾芡，淋少许香油，翻裹均匀，装盘即成 。
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