1、肉馅适量，长茄子5根，郫县豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，水淀粉少许 。
2、葱姜蒜切成末备用 。茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋 。
【肉末茄子最简单的做法 怎么做肉末茄子】3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用 。锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用 。锅中放少许油，放入姜末将其煸香 。然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白 。
4、放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒 。放入清水待水沸 。放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁 。关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香 。关火盛盘，撒上葱末 。
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