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【锅包肉的家常做法步骤 锅包肉的做法】1、食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量 。
2、腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺 。
3、粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量 。
4、糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺 。
5、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片 。
6、把肉片放入容器中 ， 加入腌料用手抓匀 ， 腌15分钟 ， 糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀 ， 粉浆中水不宜过多 ， 一点点的加 ， 混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了 。
7、锅中倒入约500克植物油烧热 ， 油温约6-7成热时 ， 把腌好的肉片挂上粉浆 ， 一片片放入热油中 。
8、待肉片表面的粉浆定型后 ， 马上将肉片捞出来 。
9、加热锅中的热油 ， 待油温升高 ， 约8成热后 ， 一次性倒入所有肉片 ， 进行复炸一次 。
10、待肉片表面金黄 ， 立刻将肉片捞出沥油备用 。
11、将锅中的油倒出 ， 留适量底油烧至温热 ， 然后倒入糖醋汁 ， 用小火将糖醋汁煮至粘稠 。
12、开大火 ， 把炸好的肉片倒入糖醋汁中 。
13、放入葱姜丝 。
14、快速的翻炒几下 ， 使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片 ， 离火装盘即可 。
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