1、主料：猪肘子1个 。
2、辅料：八角2颗、花椒1颗、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个 。
3、猪肘子拔干净 ， 肉丝上的毛洗净 。
4、顺着骨头划开 ， 延骨头划几刀 。
【怎么做肘子好吃 肘子的做法】5、冷水下锅 ， 肉皮朝下焯去血水 。
6、另起锅放入适量清水 ， 加入肘子 ， 葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 蒜瓣 ， 冰糖 ， 香叶大火烧开淋入料酒 ， 炖煮三个小时 。
7、加入适量盐炖煮半个小时 ， 同时准备芡汁 ， 锅中加入少许油 ， 炒香葱花 ， 加入生抽 ， 八角加入肉汤炖煮四十分钟 ， 至汤汁剩一碗的时候关火 。
8、将汤汁淋在肘子上即可 。
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