用化学分析法测定了红花油茶果的果皮、茶籽壳、茶籽仁中的主要成分 ， 用毛细管气相色谱法分析了红花油荼籽油的脂肪酸组成 ， 并对茶籽仁的子叶细胞形态进行了观察 。 结果表明 ， 红花油茶籽仁中粗脂肪（干基）含量为60．3％ ， 粗蛋白质（干基）含量为8．8％ ， 茶皂素（干基）含量为10．34％；红花油茶籽壳中粗蛋白质（干基）含量为2．5％ ， 粗纤维（干基）为73．4％ ， 茶皂素（干基）含量为4．08％；红花油茶果的果皮中粗蛋白质（干基）含量为4．0％ ， 粗纤维（干基）为31．1％ ， 茶皂素（干基）含量为20．05％ 。 脂肪酸组成测定表明 ， 红花油茶籽油属油酸型油脂 ， 油中不饱和脂肪酸含量高达84．83％ 。 【红花油茶果的主要成分分析】完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128
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