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时间过得真快 ， 眼瞅着2022年只剩下这最后一个月 ， 随着大雪的节气到来 ， 天气也会变得越来越冷 ， 一年之中最冷的“数九寒天”也离我们越来越近了 。
天冷以后人们的户外活动会逐渐减少 ， 很多人喜欢坐在家里弄上几个心仪的下酒菜 ， 然后喝点小酒愉悦一下心情 ， 也享受一下一杯酒下肚后 ， 浑身发热的那种舒服和惬意 。
喝酒自然少不了下酒菜 ， 随着人们生活水平的提高 ， 下酒菜的选择也多种多样 ， 不过“靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 沿海地区人喝酒自然少不了用应季的海鲜下酒 ， 大雪前后海边人喜欢用这4种海鲜来当下酒菜 ， 全吃过的 ， 一定都是海边居住的人 ， 看看你都吃过没？
1、生拌嘎巴虾
大雪前后随着天气越来越冷 ， 正是嘎巴虾这种小虾上市的时候 。
嘎巴虾属于海虾中个头小的品种 ， 它长着两个大夹子 ， 离水之后还能存活一段时间 ， 两个夹子还能发出“嘎巴”的声响 ， 因此这种虾也被称作“鼓虾”或“夹板虾” 。
嘎巴虾虽然没有多少肉 ， 但是吃起来却鲜嫩可口 ， 尤其适合用来作为下酒菜 ， 搭配白酒来食用 。
鲜活的嘎巴虾清洗干净 ， 控干水分后加入葱姜蒜末、一品鲜酱油、盐、干辣椒、香醋和白糖 ， 然后淋上热油 ， 再倒入一点高度白酒用保鲜膜封好口 ， 放到冰箱冷藏2小时左右取出即可享用 。
这样做出来的嘎巴虾 ， 虾肉入口清凉鲜香 ， 用来下酒是非常受海边人喜欢的下酒菜 ， 不过不常吃海鲜的人对这道菜是不敢轻易下口的 。
2、小葱拌假鲍鱼
冬季里海边人超爱的下酒菜 ， 小葱假鲍鱼肯定要算上一个 。
假鲍鱼这种小海鲜以前很少有人爱吃 ， 因为这种海鲜浑身全是黏液 ， 加上都是生活在水深50米以下的海底 ， 身上会沾满黑色的淤泥 ， 看上去显得特别脏 ， 清洗起来也特别费事 。
现在假鲍鱼已经摇身一变 ， 变成了冬季里的明星小海鲜 ， 大雪前后海底还没有上冻 ， 正是这种小海鲜大量上市的时候 。
买回来的假鲍鱼加上盐搓洗去黏液 ， 也有舀上勺玉米面跟假鲍鱼拌匀后再搓洗的 ， 洗净的假鲍鱼入锅中添水煮熟后捞出后取肉 。
小葱切成小段 ， 放到煮熟的假鲍鱼肉中 ， 加上生抽、盐、香醋、辣根和白糖拌匀 ， 最后再淋上点热油 。
这道菜假鲍鱼哏啾弹牙 ， 小葱解腻清口 ， 用来下酒堪称绝配 。
3、干锅海葵
要是在七八十年代说海葵能吃 ， 估计会被人笑掉大牙 ， 不过现在的海葵已经今非昔比 ， 堂而皇之地摆上了售卖海鲜的摊位 ， 并且还有很多人特别好这口 。
海葵身上的黏液特别多 ， 清理海葵是一件比较考验耐心的事 ， 要把它切开加盐和醋反复搓洗 ， 然后还要用开水烫一下 。
海边人吃海葵也被采用干锅辣炒的方式 ， 也就是把处理好的海葵直接入锅搭配辣椒来爆炒 ， 把海葵身体里的水分都给炒干 。
海葵吃起来口感有些类似鸡胗子 ， 但是味道上要比鸡胗鲜 ， 而且还有一股说不出的味道 ， 但是正是这个味道使很多人爱上了这个曾经不受人待见的小海鲜 。
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