菌类很普遍，菌类菜也很家常，但追溯历史却发现菌类菜还是道家的精品菜肴呢 。相传在千年以前，一代天师张道陵，在龙虎山炼仙丹时，雨后发现了蘑菇，就采回道观炒了用来佐餐，发现鲜美可口，自此菌类食物就走上餐桌了 。不过菌类品种繁多，可达近20种，如白木耳、黑木耳、鸡爪菇、平菇、香菇、金针菇、鲍鱼菇、大球菌菇等等 。今天我们就来看看菌类有什么营养价值及功效 。
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菌类的营养价值及功效1. 富含蛋白质菌类蛋白质含量很高，一般所含可达约35%的，是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右 。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全，约有十八种之多 。人类必需的几种氨基酸，都可在菌类中找到 。丰富的蛋白质能提供人体营养，还能提供鲜味 。
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2. 富含碳水化合物菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖 。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖 。此外菌类还含有高分子的多糖，能显著提高机体的免疫系统功能 。
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3. 富含维生素菌类含有多种维生素，尤其是水溶性的B族和维C，以及脂溶性的维D等，这些对促进人体营养平衡，改善机体机能，都有效果 。
以上介绍的是菌类食物的营养价值和功效 。相信大家已经有所了解 。那怎么做菜才能有效促进人体对菌类营养的吸收呢?我们来看看 。
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菌菜菜品的制作方式菌类食物口感较好，绿色健康，建议清炒或清炖做汤，才不失菌类的原汁原味 。很多菌类食物，不仅烹调简便，而且可以与肉类随意搭配，如炖鸡、炒肉丝、炒鱿鱼等 。最常见的菌类做菜法，就是大杂烩，三菇六菌齐齐上阵，炖成一锅，营养更丰富，味道也更鲜浓 。
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【菌类的营养价值及功效是什么？菌类的营养价值介绍！】总之，菌类菜品营养丰富，功效健全，非常适合人类食用 。小编在此建议大家，发挥创造力，努力开发更多的菌类做菜法 。感谢您的点击阅读！
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