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【牛肉上的牛油怎么吃】不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂 。牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用 。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病 。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患 。牛油含有相当可观的酪酸含量，牛油可作为大肠的能源 。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质，另一种是链脂肪，月桂酸 。牛油具有抗细菌和抗霉菌的作用
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