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腌牛肉生霉了不能吃，免得食物中毒 。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质 。如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患 。产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用 。所以，腌牛肉生霉了不宜食用 。在一些地方人们称冬天的发霉，叫做发冬霉；在一些情况下霉菌自然凋谢时，人们俗称谢霉 。
【腌牛肉长白霉怎么办】
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