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【爆炒大头菜 怎么做爆炒大头菜】1、材料:大头菜 , 干红辣椒 , 花椒粒 , 葱 , 蚝油 , 蒜末 。
2、把大头菜的叶子剥下来 , 用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切 , 用手撕成小块 , 这样比较入味 。硬梗要弃去不用 , 因为炒的时候不容易炒软 , 口感不好 。
4、锅里下油 , 把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香 , 炒到花椒出香味 , 辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火 , 把撕好的大头菜扔进锅里 , 武火爆炒 , 注意火候不要太大 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 , 最后用盐调味就可以出锅了!
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