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【壮族大糍粑做法窍门 壮族大糍粑做法技巧】1、米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟 。而后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉 。
2、搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干 。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存 。
3、如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右） 。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力 。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了 。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖 。
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