［目的］研究绿茶茶多酚超临界CO2提取工艺及茶多酚体外抗氧化活性 。 ［方法］利用超临界CO2（SCFCO2）萃取绿茶中的茶多酚 ， 以茶多酚提取率为响应值 ， 采用响应面法对萃取工艺予以优化 ， 对所得粗品茶多酚精制后进行体外抗氧化活性研究 。 ［结果］萃取试验结果表明优化萃取工艺条件为：CO2压力25MPa、萃取温度80℃、萃取时间2.5h ， 在此条件下 ， SCFCO2可将绿茶中47.50%的茶多酚提取出来；抗氧化试验结果表明：SCFCO2萃取的茶多酚具有优异的清除DPPH自由基、羟自由基活性和较强的清除超氧负离子自由基活性 ， 具有突出的还原能力（与VC基本相当）和抑制猪油氧化的能力 ， 其抗氧化活性相当于或优于VC且明显高于乙酸维生素E 。 ［结论］该研究提取的绿茶茶多酚具有较强的体外抗氧化活性 。 【绿茶茶多酚超临界CO2提取及体外抗氧化活性检测】完成机构：湖南文理学院生命科学学院,湖南常德415000
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