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1、材料：带鱼 ， 了就 ， 红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 生抽 ， 白糖 ， 味精 ， 水淀粉 。
2、带鱼洗净 ， 取中段 ， 用盐、料酒腌制20分钟；
3、把鱼段放通风处把表皮晾干；
4、起油锅 ， 油热后 ， 下入带鱼中火炸成金黄色 ， 捞出控油；
【红烧带鱼怎么煮才好吃 红烧带鱼做法】5、内留底油 ， 爆香红椒段、葱姜蒜和八角 ， 下入炸好的鱼段；
6、烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
7、汤汁基本收干时 ， 调入水淀粉 ， 大火收汁 ， 加味精出锅 ， 撒上葱花香菜即可 。
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