【螃蟹蒸了冒白泡泡不能吃吗？】
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并不是 。
蒸蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白质物质流出并粘在蟹体表面的白色物质 。但是并不是所有的螃蟹在蒸煮时都会出现这种现象，而且在普通的活蟹中也不容易出现 。因此，如果要减少起泡，请在购买时选择结实的活蟹 。购买它们后，应将它们放在干净的水中一段时间 。蒸之前应洗净螃蟹，并应使用蟹爪和爪子 。螺纹扎带 。
大闸蟹还具有与其他生物相同的内部环境（即细胞之间的液体环境） 。内部环境中存在许多细胞间组织液（也称为体液） 。这种液体包含大量蛋白质，无机盐和其他物质 。加热大闸蟹时，它们的体液会膨胀并溢出，并且由于加热而使蛋白质凝结（例如加热后凝结的蛋清） 。这些白色物质是蟹体内的蛋白质 。
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