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【锦鲤茄子做法 怎么做锦鲤茄子】1、用料：茄子2根、葱少许、蒜2辨、生抽2大勺、糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺 。
2、茄子洗净去蒂，从中间竖着切成两半，然后切成5厘米左右的段，在茄子表面交叉切出花纹，不要切透 。
3、锅中倒适量油，把茄子两面煎到金黄，油可以稍多一点 。
4、锅中留一点油，葱蒜切碎爆香，加入豆瓣酱炒出香味 。
5、添入适量清水，加糖和生抽煮沸，加入茄子炖煮5分钟就可以了 。
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