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1、山药泡一夜还是可以吃的 ， 山药去皮之后泡在水里 ， 可以防止山药变黄变黑 ， 与空气直接接触的话 ， 山药里面的酚类物质就会被氧化 ， 从而生成带有颜色的醌类物质 。可以将山药放在热水里泡着 ， 不仅可以防止被氧化发黑 ， 还能中和使人手发痒的生物碱 ， 以及减少过敏反应 。
【山药放在水里放一夜还可以吃吗 山药放在水里放一夜还能吃吗】2、将山药泡在水里保存只需要将山药清洗干净 ， 搓去表面的根须 ， 去皮 ， 再清洗一遍 ， 放进容器里边 ， 放适量水 ， 水没过山药 ， 这样可以隔绝空气 ， 还可以放适量的食盐 ， 搅拌一下 ， 可以盖上盖子 ， 放置起来即可 。
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