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【酱肘子的做法娄国民熟食,东北酱肘子的正宗做法有哪些？】东北酱肘子是一道名菜酱肘子的做法娄国民熟食 ， 但是它的做法也是有很多种 ， 酱肘子看着比较油腻 ， 吃在嘴中并不油腻反而很香 。在东北做出来的酱肘子更是受人们喜爱 ， 我来分享下做法 。
首先我们准备一个新鲜的猪肘子 ， 猪肘子一定要清理干净 ， 猪肘子上面的猪毛很难清理 。清理干净之后在肘子的内侧可划两刀 ， 这样能更入味些 。我们放入锅中加入清水下锅焯水 ， 准备香葱 ， 生姜 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒等小料另外还需冰糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白酒 。
焯完水之后捞出 ， 把准备的小料 ， 调料配料下锅 ， 加入清水煮开之后放肘子进去 ， 用大火烧制半小时左右 ， 期间可加入一些食盐进去 ， 转小火焖至熟透 。另用一个锅调制酱汁 ， 用白糖 ， 少量食盐 ， 淀粉熬成浓汁 ， 浇在焖制好的猪肘子上方即可 。酱肘子就制作完成了 ， 非常的简单好制作 ， 推荐大家去尝试着制作下 。
酱肘子的做法 酱肘子怎么做朋友难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
肘子1个丁香10粒
生姜1块桂皮2段
八角5枚香叶2片
冰糖80克
辅料
大葱段盐
花雕酒老抽
甜面酱
秘制酱肘子的做法步骤
1 。
肘子洗净放入煮过中 ， 冷水大火煮沸 ， 去掉血水后捞出 ， 如有残毛 ， 清理干净
2 。锅中倒油 ， 放黄酱 ， 炒出香味 ， 放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3 。将处理干净的肘子放入大砂锅中 ， 加入刚才炒好的调料
4 。
然后倒入适量开水没过肘子 ， 加入老抽、花雕酒 ， 焖煮时间约1小时
5 。加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入） ， 重新调成大火收浓汤汁 ， 取出蹄膀装盘 ， 滤掉汤中的香料杂质 ， 淋在蹄膀上即可 。
小贴士
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉 ， 这样会更香
2、放入甜面酱 ， 酱香更浓郁 。
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