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【白菜|25万元一勺的鱼子酱，为何成了白菜价？中国制造又改写一个品类】
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引言
虽然在日常生活中 ， 我们每个月都会在饮食上花费大量的资金 ， 但真正让我们感到极其昂贵的食品 ， 其实并没有很多 。 曾经鱼子酱就是一个比黄金还要昂贵的食物 ， 很多人都只在偶像剧里看过 。
不过自从进口到我国之后 ， 却被卖出了白菜价 。 那么在国外能卖25万元一勺的鱼子酱 ， 进入国内市场之后为何就成了白菜价呢？或许 ， 中国制造又改写了一个品类 。
一、身价矜贵的鱼子酱
海外市场上所出售的鱼子酱 ， 基本上都是由白化鲟鱼卵制成的 。 这种鱼子酱也被美食爱好者称为是“最正统”的鱼子酱 ， 价格自然不会便宜到哪里去 。 通常来说 ， 这种鱼子酱的价格在每勺4万美元左右 ， 也就是25万元人民币 。
一勺鱼子酱花费25万元人民币 ， 这对于我们绝大多数人来说都是难以想象的 。 也正是因此 ， 这种鱼子酱往往只会出现在顶级餐馆的顶级菜肴上 ， 或者是出现在顶级富豪家庭的厨房中 。 普通老百姓都很难会有品尝的机会 。
毕竟对于我们绝大多数人来说 ， 辛辛苦苦一年可能都只能赚到25万元 。 拿一年的辛苦去换一勺鱼子酱 ， 实在是令常人无法想象 。 然而令人没有想到的是 ， 这些天价鱼子酱自从进入我国内地市场之后 ， 就纷纷出现了“大掉价”的情况 ， 以至于最后竟卖出一个“白菜价” 。 那么 ， 这到底是怎么一回事儿呢？
二、昂贵食材在国内市场卖出白菜价
其实不仅仅是鱼子酱 ， 很多在我们印象当中非常昂贵的食材 ， 在进入国内市场之后都会纷纷掉价 。 比如说黑松露和鹅肝 ， 现在在国内卖的也不算昂贵 。 之所以会出现这样的情况 ， 也和中方制造的神奇之处有着不可分割的关联 。
首先我们必须明确一件事情 ， 那就是并非所有鱼的鱼卵都可以拿来制作鱼子酱 。 25万元一勺的鱼子酱 ， 所使用的原材料就是鲟鱼的鱼卵 。 且不论鲟鱼的价格有多么昂贵 ， 鲟鱼的鱼卵 ， 也向来是可遇不可求的 ， 每年的供给量都只有一点点 。
根据有关机构给出的数据统计结果来看 ， 目前全球已有的鲟鱼品种仅为27种 。 由于之前人类不合理的以及对自然环境的破坏 ， 目前巡逻的数量正在不断减少 。 这一物种 ， 也在濒危的边缘反复徘徊 。 鲟鱼本身就已经非常稀少 ， 鲟鱼的鱼卵自然也不会多到哪里去 。
正所谓物以稀为贵 ， 这些鱼子酱的价格之所以能卖出25万元一勺的天价 ， 就是因为市场上的供给实在不多 。 我国内地市场的鱼子酱价格之所以比较接地气 ， 主要是因为我们有大量的鲟鱼产量 ， 还有独特的鱼卵收取技术 。
目前我国的千岛湖 ， 就是国内非常有名的鲟鱼养殖生产基地 。 这里的鱼子酱品牌 ， 也多到数不胜数 。 目前全球35%左右的鱼子酱 ， 都来源于千岛湖 。 其中知名度最高的鱼子酱品牌 ， 就是我们都熟知的卡露伽 。
这几年伴随着技术水平的不断进步 ， 千岛湖所能养殖的鲟鱼数量也在不断增加 。 除了鲟鱼走运的增加之外 ， 我们在取鱼卵方面的技术也在不断进步 。 按照传统的取鱼卵方式来看 ， 往往需要杀死鲟鱼 ， 才能顺利将鱼卵取出 。
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