油光鲜亮凤庆腊肉
凤庆腊肉的吃法多样 ， 炒、煮、蒸皆可 。 腊肉清蒸 ， 熟后的腊肉晶莹剔透、醇香柔润、肥而不腻 ， 瘦不塞牙 。 腊肉炒素菜 ， 淡淡的菜里透着香香的腊味 ， 味道相互交融 ， 让人难忘 。
蒸熟的凤庆腊肉
姚安套肠姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产 。 是姚安本地土著彝人的传统特色食品 。 套肠色泽深红似火腿 ， 味咸辣麻香 ， 可贮藏一定时间不变味 。 该产品以优质小肠为主料 ， 以传统工艺为基础制作完成 。 制作时 ， 将一只猪的所有肠子由细到粗层层相套 ， 每层中夹以香料灌制而成 ， 风干后即可保存、食用 。
姚安套肠
食用时 ， 切成薄片 ， 叠于盘中 ， 上茏蒸透即可食 ， 嚼起来油而不腻、香酥味美 ， 风味独特 ， 是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品 。
蒸熟的姚安套肠
陆良腊鸭曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意） ， 有“鱼米之乡”的美誉 。 陆良大坝子的南盘江蜿蜒似带 ， 缓缓流过 。 陆良水资源丰富 ， 江河沟渠纵横 ， 密如蛛网一般 ， 加之这里四季如春 ， 是养鸭难得的好地方 。 陆良板鸭独具特色 ， 色白透明 ， 盐味适中 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是受人们喜爱的食品 。 每逢佳节 ， 人们往往用红纸 包装馈赠亲友 。 从1959年起 ， 陆良板鸭就远销外地 ， 尤其受港澳同胞、海外华侨和国际友人的青睐 ， 享有盛誉 。
陆良腊鸭
陆良腊鸭 ， 是选用当地壮而肥的仔鸭宰杀后 ， 用适量食盐腌制而成的 ， 每只重2公斤左右 ， 造型为杏仁形 ， 挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上 ， 风吹日晒 ， 数日后晒干即成腊鸭 。
腊鸭独具特色 ， 盐味适中 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是广大消费者喜爱的一种食品 。 每逢节假日 ， 人们取来腊鸭或蒸或煮 ， 是佐酒好菜 ， 有人甚至用红纸把板鸭包起来 ， 作为馈赠亲朋好友的礼品 。
蒸熟后的陆良腊鸭
姚安风干鸡云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史 ， 其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名 。风干鸡不仅独具风味 ， 能烹制成多种美味佳肴 ， 而且便于保存 ， 食用方便 。
风干鸡以肥嫩仔鸡为原料 ， 最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡 。 鸡宰杀后 ， 带毛开膛 ， 掏出内脏 ， 每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的） ， 在鸡的腹腔内擦抹 ， 腌1－2小时 ， 再把刀口缝起来 ， 挂在通风处风干即成 。 切忌雨淋、日晒 。 一般可保存三个月 。
姚安风干鸡
食用时 ， 先去毛 ， 洗净 ， 加上配料 ， 蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可 ， 其味芳香独特 。 蒸熟后整只鸡撕着吃 ， 鲜香适口 ， 别具风味 。
蒸熟的姚安风干鸡
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