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现在外面的咖啡店 ， 往往一杯咖啡都要二三十块钱 ， 甚至已经有标价到四五十块钱一杯耶加雪菲的“高档手冲” 。 于是乎 ， 大家就会考虑自己做手冲咖啡 ， 慢慢的“好看”的器具 ， “必须”的器具 ， “有用”的器具 ， 越来越多 。 那如果说除器具外 ， 手冲咖啡最重要的三个因素是什么？那一定是 ， 咖啡豆、研磨器、水 。 今天讲讲可能被你忽略的“水” 。
咖啡豆
咖啡豆可以说是决定着你冲的这一杯咖啡的上限以及下限了 ， 上限可以是均衡度高 ， 风味明显 ， 下限可以是水感 ， 但是也会有甜的香味 ， 花香 ， 所以选择一款好喝品质高的咖啡豆至关重要 。
研磨器
有很多朋友在一开始喝手冲咖啡的时候 ， 选择的研磨器都是二三十块钱的 ， 塑料外壳的一个研磨器 ， 这种能用吗？可以用 ， 但是它仅限于你的咖啡可以冲出来 ， 在往上那么它就会阻碍你的进步 ， 比如说它可能会出现更多的细粉 ， 比如说它无法让咖啡香气饱满地表现 ， 它研磨的咖啡豆切割面并不整齐等等 。 而你就会再入手另外一个相对更高品质的研磨器了 。
水
有些朋友已经花了大价钱去买一些设备回来 ， 但在冲煮的过程中却往往忽略了水的重要性 ， 一杯手冲咖啡的浓度大约在1.3%左右 ， 也就是说水的占比高达98.7% ， 所以水对于一杯咖啡的风味表现占比非常重 ， 据SCAA介绍 ， 水中含有适量的钙离子、镁离子时 ， 冲出来的咖啡的味道 ， 口感表现会更好 ， 但是如果镁离子多了 ， 咖啡就会偏苦；钙离子多了 ， 咖啡味道就会变得杂而涩 ， 而SCAA给出冲咖啡时 ， 建议的水质是TDS在75~250ppm之间 ， 但并不是代表TDS在这个区间的水就一定能冲出好咖啡 ， 因为TDS只代表水中可溶性物质的多少 ， TDS并不能分析出水中的钙离子、镁离子、钾、纳等这些微量元素的多少 。
【手冲咖啡|手冲咖啡最重要的三个因素是什么？】当然水质并不是说绝对的追求 ， 如果一杯咖啡你觉得并没有不妥的情况之下 ， 你爱用什么就用什么水 ， 但如果你觉得你手中的咖啡并不能让你满意的情况之下 ， 我建议你可以使用一下农夫山泉或者是恒大冰泉冲冲看 ， 来感受感受你手中的咖啡是不是还是你原来的那一杯咖啡？
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