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膻味并不能决定羊肉的好坏 。
其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的 。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系 。养的时间短很多特殊味道就会淡很多 。其次跟做法也有很大关系，您去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系 。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制过的，除了不膻，有丝丝甜味儿，蛋液裹住羊肉也可以让羊肉更多地保留里面的肉汁 。
【羊肉没有膻味是好羊吗？】
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