文章插图
腌制腊八蒜，剩下的醋可以用来泡菜，如果腌制腊八蒜，就不能再利用了 。腌制腊八蒜醋可以蘸食食用，比如吃饺子时，可以蘸一些腊八蒜醋，也可以根据个人口味，采用其他多种食用方法 。
腌醋中含有细小颗粒，容易引起细菌滋生 。如果继续用这种醋浸泡腊八蒜，会使腊八蒜变质 。这样，不仅腊八蒜可以腌制，而且腊八蒜还会变质，造成浪费 。一般情况下，用白醋和米醋浸泡过的大蒜不会变黑 。如果它变黑，说明大蒜可能变质了，所以不要吃 。
腌制腊八蒜最好的方法是用米醋 。腌制腊八蒜不辣不香，有解腻、助消化的作用 。腊八蒜中还含有一种辣椒素，称为硫化丙烯，具有杀菌作用 。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，改变大蒜的颜色 。如果再利用腊八蒜中的醋，保质期不会很长，里面的老酸水也会滋生细菌 。
【腊八蒜剩下的醋可以泡菜吗？】
推荐阅读
- 腊八蒜的米醋是什么颜色
- 大蒜吃了胃不舒服怎么办 大蒜吃了胃不舒服如何处理
- 腊八蒜低温好还是高温好
- 如何做蒜香土豆丝 蒜香土豆丝的做法
- 糖醋蒜可以放多久呢 糖醋蒜可以放的时间
- 腊八蒜一定要在腊八那天泡吗？
- 腊八蒜的食用注意事项
- 腊八蒜怎么选鲜蒜 腊八蒜用什么蒜
- 剥好的大蒜瓣怎么保存
- 大蒜高于30度能出苗吗 大蒜当温度高于30度能不能出苗呢