煮面条应该热水下面 。冷水下面不容易熟 ， 同时煮的时间久了面条会变软烂 ， 破坏口感 。在锅中的水刚冒气泡时下入面条 ， 再加入少许盐和一小勺植物油到锅里 ， 这样煮出来的面条不易糊汤并且有嚼劲 。
冷水下面还是热水下面
文章插图
【冷水下面还是热水下面】煮面条时在锅中加入一汤匙菜油 ， 除了防止面条黏连 ， 还能防止面汤起泡沫 ， 溢出锅 。
如果要想使煮的面条口感清爽、不粘、不硬心、不糊汤 ， 就需要结合面条的特点来掌握火候和下面的时间 。
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