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豆腐的酸有两种味道：一种是带有其他异味的酸，这是因为豆腐留了很长时间 。如果只是有酸味而没有异味，那是因为酸味是由于生产过程中浸泡时间太长所致 。
豆腐变酸的主要原因是豆腐由于各种微生物的污染而腐烂变质 。豆腐中的营养物质将逐渐分解为肽和有机酸 。此时，豆腐会变酸变臭 。
豆腐的保质期很短 。不在短时间内食用的新鲜豆腐最好要浸泡在水中，然后在水中撒上适量的盐以抑制豆腐中细菌的生长并延迟豆腐变质、变酸的时间 。
【豆腐为什么有点发酸】
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