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1、材料：黄瓜、大蒜、泥鳅、酸菜、泡仔姜、花椒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、土芹菜 、干辣椒和干花椒
【鱼秋怎么做好吃 鱼秋好吃的做法】2、做法：黄瓜打底 ， 去瓤改条备用； 大蒜剥皮备用； 泥鳅买的时候让摊贩帮忙处理干净；酸菜切大片 ， 泡仔姜切片备用； 准备好的原材料； 锅烧热 ， 下入猪油和菜油形成混合油 ， 接着下少许花椒 ， 大蒜 ， 放入酸菜泡姜 ， 中小火炒香； 炒香后根据自己泥鳅的多少放入半包或者一半麻辣鱼调料 ， 以及一点点豆瓣酱 ， 小火炒香； 接着加入开水 ， 大火烧开甜味 ， 少许味精鸡精白糖胡椒粉 ， 调味后可以尝一下 ， 味道较淡的情况下再少加一点点盐 ， 因为泥鳅味道如果太淡不会那么好吃； 接着我们把烧好的汤转入高压锅 ， 倒入泥鳅 ， 大火上汽过后转中小火开始计时 ， 只需要压两分钟即可； 两分钟后直接倒入装有打底菜的盆中 ， 撒上土芹菜段； 锅里烧油 ， 烧制五成油温下入干辣椒和干花椒淋油（不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油）； 最后撒上白芝麻即可 。
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