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1、银耳用热水浸泡20分钟左右 。用热水浸泡银耳的速度很快 。一般来说，十到二十分钟左右就可以泡了 。但是，热水浸泡会影响银耳的数量和质量，使银耳变软变粘 。
【银耳泡发几小时合适】2、用冷水浸泡银耳3-4小时，可使银耳慢慢吸水，使银耳气泡最大限度地张开 。
银耳汤是人们夏季养生的佳品 。属于菌类食品，食用前需浸泡 。这能使银耳缓慢吸水，最大限度地使银耳泡毛 。
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