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2022年开始进入倒计时的尾声 ， 豫园的迎新灯会也已经亮灯 ， 不少人看到了豫园中心广场上这只敦煌造型的玉兔灯组 。 而可可爱爱的兔子不只是体现在灯组上 ， 更成为了不少老字号的年味新灵感 。 豫园内的不少老字号推陈出新 ， 一款款带有兔子元素的小吃这两天也相继亮相 。
【老字号|“兔兔包”上线！黄浦老字号推新年限定美食！】去年首次推出了虎头包就大受市民们欢迎的豫园南翔馒头店 ， 此番又有新创意 ， 他们以生肖兔为灵感 ， 制作了一款新春兔兔包 。
与虎头包的憨态可掬所不同的是 ， 今次这款披着粉红外衣的兔兔包走起了时下颇为流行的赛博朋克风 ， 每一只粉兔子的表情都充满了科技感 。 比如兔子的红眼睛 ， 用的则是常见的赤豆 ， 不过每一颗都要手工挑选 ， 要尽量选择大小一致、外形光滑椭圆的赤豆 ， 这样看上去才比较和谐 。 市民韩先生今天带着儿子品尝了一下这个可爱的兔兔包 ， 可爱有特色的外形让小朋友爱不释手 。
“在菜单上面先看到这个东西 ， 以前是没有的 ， 我觉得马上就是农历兔年了 ， 兔兔包也是比较喜庆的 ， 就点一个试试 ， 小朋友也想点 。 不但长得可爱 ， 品尝起来味道也十分不错 。 ”韩先生说 。
“我们改良了一下 ， 上次的虎头包没有包入馅心 。 这次 ， 我们做的‘兔兔包’ ， 里面放的是奶黄流沙馅心 。 在做兔兔包的时候 ， 我们考虑到小朋友现在用餐的比较多 ， 所以做的是粉红色的卡通兔子 。 最重要的是一双眼睛 ， 我们用了红豆作为兔兔包的眼睛 ， 栩栩如生 。 粉红色我们用的是大头菜粉 ， 放入膨松面团里面 ， 所以制作工艺难度也比较高 。 ”南翔小笼第五代非遗传承人游玉敏介绍 。
同样擅长点心制作 ， 尤其是手工汤团的宁波汤团店 ， 这次也在兔年主题上动足了脑筋 ， 推出了一款可以干吃的汤团——兔年限定芒果大福 。 与南翔馒头店所不同的是 ， 宁波汤团店的兔年限定大福是传统的雪兔子造型 ， 擅长制作糯米点心制品的宁波汤团店还是选用了白糯米为主要原料 ， 用椰蓉塑造出点点雪花落在白兔身上的感觉 。 这款兔年大福的馅芯采用的是店内自制的香芒酱 ， 做成了兔子形状的中式甜品 ， 同时黄色的流心搭配雪白的糯米颜色也比较喜庆 。
“豫园中心广场看到这只玉兔 ， 这么大的灯组玉兔带来迎春的感觉 。 来到宁波汤团店再吃上一口兔子大福 ， 浓浓的年味就来了 。 ” 不少市民兴奋地说道 。
每一只兔子大福都由店里的点心师手工制作 ， 与汤圆制作相比更费时间、费工夫 ， 而且里面因为不加任何添加剂 ， 所以店里采取的是预约制销售 。 由于做兔子比做汤团要多好几个步骤 ， 最主要是放得时间久了会影响软糯的口感 ， 所以建议顾客提前1天预订一下 ， 电话、或者到店预订都可以 。
新年将至 ，
市民来豫园赏花灯 ，
品味浓浓年味的同时不妨来到老字号里 ，
品尝一下最新的兔年主题美食 ，
与玉兔一起迎接农历新年的到来 。
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