文章插图
1、材料：鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量 。配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱，姜，蒜切粒，野山椒切粒，加入泡椒 。
2、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净 。
3、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味 。
4、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂 。
5、炒锅烧热后 ，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右 。
6、过完油的鱼杂就处理好了 。
7、将豆腐切块，焯水 。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅 。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油 。
【鱼杂炖豆腐怎么做好吃 教你鱼杂炖豆腐的做法】8、开锅3、4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜即可 。
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