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【红烧鹌鹑蛋 怎么做红烧鹌鹑蛋】1、食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗 。
2、把鹌鹑蛋煮熟去皮 。葱切成葱花，干辣椒切段 。
3、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖 。
4、炒好的糖色应该是红褐色的 。
5、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色 。
6、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角 。
7、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水 。大火烧开，小火10分钟 。
8、十分钟后加入盐调味儿 。转至大火烧收汁即可出锅 。
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