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【正宗的肉包子做法和配方 怎样制作正宗的肉包子】1、中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,猪肉350g,姜泥一勺,生抽适量,盐适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,清水100ml 。
2、清水中加入白糖搅拌至融化，然后撒上酵母静置15分钟 。
3、将酵母水倒入面粉中，边倒边搅和成面团，将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发酵30分钟 。
4、清水分三次加入肉馅中，往一个方向用力搅拌，直至水分完全吸收 。
5、在肉馅中加入盐、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉继续搅拌均匀 。
6、当面团发酵至2倍大后，进行二次揉面排出空气，揉至表面光滑 。
7、将面团搓成长条，切成同等大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮 。
8、中间放入馅料，将包好的包子放在垫有油纸的蒸盘上 。
9、放入奥田蒸烤一体集成灶中进行二次发酵，选择发酵模式30度10分钟 。
10、发酵时间到，选择普通蒸模式100度15分钟 。焖5分钟即可出锅 。
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