|南雄饺俚糍历史悠久, 味道可口, 享有盛名
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饺俚糍是我们当地人对这道小吃的俗称 ， 在普通话中并没有对应的菜式名称 ， 是一道美味可口的名点 ， 属于粤菜系 。 历史悠久 ， 为南雄小食之一 ， 街头时有出卖 ， 内包酸菜或茄子 ， 具有馅料浓香、糍粑爽口的特点 。
下面跟大家分享下饺俚糍的制作方法：先炒馅料 ， 茄子洗净切丁 ， 放少许盐挤干水分 ， 酸笋切丁 ，
【|南雄饺俚糍历史悠久, 味道可口, 享有盛名】
小米椒切碎 ， 炒锅内放油 ， 比平时炒菜少一点 ， 炒熟炒软即可 ， 馅料可根据个人口味准备 。 馅料准备好后接下来就可以和面了 ， 将饺俚糍粉倒在无油无水的盆里 ， 用干净的勺子搅拌下 ， 备用 。 配的黄栀子用水略微冲一下表皮 ， 用刀拍开 ， 加水倒入小锅中 ， 小火 ， 待水颜色变黄即可关火 ， 用滤网捞掉黄栀子 ， 开中火 ， 再次煮开 ， 关掉 。 马上倒入粉中 ， 马上哦！加一点点花生油 ， 用勺子趁热搅拌 ， 搅到大部分面粉都集结成一团了 ， 上手 ， 趁热和面 ， 会有点烫 ， 忍着啊 ， 不停揉搓面团 ， 面越来越软 ， 表面光滑了 ， 用手捏一小块 ， 搓圆按扁 ， 可以像包饺子那样捏起来 ， 就可以啦 。 用擀饺子皮工具擀皮 ， 皮的薄厚看喜好和技术 ， 然后包馅料 ， 捏花 ， 也可不捏看个人喜好 。 包好后上锅蒸十分钟左右 ， 水开蒸五分钟即可 。 蒸熟就可以开吃啦 ， 吃一次就让你忘不掉的乡村的味道 。
