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卤水定香的香料有甘草、陈皮,而草果、罗汉果在某些情况下,也是可以发挥定香功能的,定香是一组完成配方中必不可取的,定香部分的香料,存在的意义便是让一组配方香味多样性能更好的呈现,让一组配方可以给人不同的香味感受,用好定香十分必要 。
定香的一般是指在大于五种以上的香料配方中,起到稳定复合香味的香料 。
【卤水定香的香料有哪些】
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