文章插图
1、小鱼干洗干净后 ， 放入清水中泡十分钟左右 。
2、取出 ， 倒入滤网里沥干水分 ， 姜洗干净去皮切丝 ， 葱洗干净 ， 切成葱丝 ， 青红辣椒洗干净 ， 切丁 ， 大蒜瓣去衣切成蒜瓣片 。
3、热锅下油 ， 油热后 ， 倒入切成小块的青红辣椒 ， 中小火煸炒至辣味释放 ， 然后铲起备用 ， 锅中留少量底油 ， 继续放入切成片的大蒜和姜丝 ， 中小火煸香 。
4、加入豆瓣酱 ， 继续中小火把豆瓣酱煸香 ， 加入小鱼干 ， 并将火力调成大火 ， 快手翻炒小鱼干 ， 感觉到小鱼干有点变硬时 ， 加入砂糖 ， 翻炒几下 ， 加入热水 ， 并盖上锅盖 。
【香煸小鱼干的做法 香煸小鱼干怎么做】5、煮至快收汁时 ， 加入煸香的青红辣椒丁 ， 翻炒几下后加入葱丝 ， 翻炒均匀即可熄火 ， 装碟即可开吃 ， 香香辣辣的 ， 特开胃 。
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