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1、做法一
主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、红干椒200g 。辅料：油适量、盐适量 。
做法：把蛤蜊肉洗干净备用 。把红干椒,蒜苗,姜都切好备用 。先热锅,但是不要放油 。把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好 。蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油 。放姜丝,加适量的盐一起爆香 。把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右 。
【蛤蜊干的做法大全 蛤蜊干的烹饪方法】2、做法二
主料：韭菜50g、蛤蜊肉100g 。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量 。
做法：韭菜洗净切段，蛤蜊肉洗净 。锅中加适量水，放入蛤蜊肉 。下入韭菜，加入盐 。加入花椒粉 。淋入料酒，武火煮沸转文火炖至肉熟，加入鸡精、勾芡即可 。
3、做法三
原材料：蛤蜊干300克 。调味品：白芝麻25克，孜然粉2克，朝天椒(红，尖，干)25克，盐4克，麻椒3克，白糖5克，生抽10克，味精3克，海鲜酱油16克，葱根20克，食用油80克，红糟15克 。
做法：蛤蜊肉解决干净，辣椒干切条，葱根造粒 。锅置火上并加少量食用油，放进辣椒干段炒香后出锅，用刀铡成末备用 。锅内加食用油烧至六成热，放进葱根粒、海鲜酱油、蛤蜊肉和盐炒两下 。加特鲜生抽、白砂糖、红糟汁、味精和辣椒干末炒过，放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒匀出锅即成 。
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