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【爱玉冰的做法和配方 爱玉冰怎么做】1、材料：爱玉籽30克 ， 白开水750克 ， 砂糖500克 ， 盐少许 ， 水1000克 ， 柠檬2个 ， 纱布1张 。
2、将爱玉籽放入玻璃大碗中 ， 加入清水清洗干净 。
3、将纱布洗净 ， 爱玉籽倒入纱布袋中 ， 将袋口收紧 。
4、将白开水倒入盆中 ， 放入爱玉包 ， 用手轻轻搓揉 ， 挤出果胶 ， 搓揉不要太过用力 ， 搓揉约7-8分钟 ， 见盆里的水已呈胶稠状时 ， 洗袋会冒出气泡 ， 并感觉袋内果胶很少时 ， 将爱玉籽包取出 。
5、将爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内 ， 等待凝固约10-20分钟 。
6、接下来在锅中加入砂糖 ， 以小火拌炒 。
7、待砂糖炒至发出香甜味后 ， 加入适量水搅拌 ， 并加入适量盐 ， 将糖的甜味逼出 ， 即成糖水备用 。
8、用刀将冻结好的爱玉冻切成块状 。
9、取适量的水倒入爱玉冻中 ， 使之爱玉冻分离 ， 食用时将爱玉冻盛入碗中 ， 加入糖水 ， 柠檬用榨汁机将汁榨出 ， 滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用 。
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